Alice’s Mussels

(Sert 2 entrées ou 1 plat principal)

1kg de moules
1 gros ou deux petits oignons blancs
2 poignées de persil
1/2 saucisse chorizo
4 gousses d'ail
1 tasse de vin blanc
1 piment rouge
Nœud de beurre

MÉTHODE

1. Nettoyez les moules dans l'évier et enlevez les barbes.
2. Coupez l'oignon en petits dés, hachez grossièrement les gousses d'ail et le piment.
3. Dans une grande casserole (assez grande pour contenir toutes les moules), ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive ou d'huile végétale avec le beurre et mettez à feu moyen.
4. Faites revenir les oignons avec une pincée de sel pendant 2 minutes avant d'ajouter l'ail et le piment.
5. Retirer la peau du chorizo et le couper en cubes / trancher. Ajouter à la casserole et faire frire pendant 3 minutes.
6. Versez le vin blanc et portez à ébullition.
7. Versez toutes les moules dans la casserole, mettez le couvercle et gardez sur feu vif. Il est essentiel de garder le couvercle fermé pour ouvrir les moules à la vapeur. Ils devraient s'ouvrir dans les 2-3 minutes. Remuez de temps en temps.
8. Hachez le persil et mettez-le dans la casserole une fois que les moules sont presque cuites.
9. Une fois les moules toutes ouvertes, mettez-les dans des bols de service en laissant le liquide dans la casserole.
10. Porter la casserole à ébullition et laisser réduire d'un tiers avant de la verser sur les moules.