Le pêcheur local de Kirkcudbright, Ian Clark, est un expert de la pêche au homard. Il utilise des nasses de homard le long de la côte de Kirkcudbright tout au long de l'année pour attraper le homard européen distinctif, identifié par sa coquille bleu-noir qui devient rouge une fois cuit.

Le homard a une belle saveur sucrée et a beaucoup de viande délicieuse dans la queue, le corps et les griffes.

Les homards sont débarqués le jour de la livraison et seront donc vivants lorsqu'ils vous parviendront. Une fois que vous avez reçu votre homard vivant, il restera en vie pendant environ 2 jours et il est préférable de le conserver au réfrigérateur avec du papier journal humide dessus. Les homards doivent être cuits tant qu'ils sont encore vivants car ils se détériorent rapidement une fois qu'ils meurent. Une fois cuit, le homard doit être consommé dans les 2 jours.

Il est possible de congeler du homard cuit, mais il ne conservera pas la même qualité que lorsqu'il est frais.

1 homard - environ 500g