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Une façon légère et rafraîchissante de manger des œufs de Saint-Jacques. Les agrumes de la chaux durcissent les pétoncles crus. Excellent plat d'été et a fière allure servi dans des coquilles de pétoncles royaux.
INGRÉDIENTS
12 œufs de pétoncles royaux
Zeste et jus d'un citron vert
1 cuillère à café de miel clair
Huile de piment
Sel de mer
Poivre blanc ou noir moulu frais
1 cuillère à café de sauce de poisson
Une poignée de feuilles de menthe
10g de gingembre mariné râpé
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 piment rouge frais
Handful Coriander
MÉTHODE
- Zester les deux limes dans une cuve ou un bol de tupperware. Ensuite, pressez le jus des deux limes.
- Ajouter une cuillère à café ou plus d'huile de piment, de sauce de poisson, de miel et d'huile d'olive.
- Hachez finement la coriandre et le piment frais et ajoutez-les dans le bol. Râpez les feuilles de menthe et ajoutez-les aussi.
- Trancher les pétoncles et les mélanger avec la marinade. Ajoutez du sel et du poivre. Laisser dans la marinade au moins 30 minutes avant de manger.
- Ce plat se conservera bien pendant quelques jours, mais il est préférable de le préparer le même jour que de le manger.
